Análisis de peligros y puntos de control crítico

OBJETIVOS

Conocer la legislación en materia de seguridad alimentaria

Definir los principios del APPCC como sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos

Desarrollar la implantación y seguimiento de un sistema APPCC

MODULO 1.- Introducción a la Seguridad Alimentaria

MODULO 2.- Marco legal

MODULO 3.- Conceptos relacionados con el sistema de autocontrol APPCC

MODULO 4.-Prerrequisitos

MODULO 5.- Sistema de autocontrol APPCC

MODULO 6.- Integración del APPCC en los sistemas de gestión de calidad

MODULO 7.- Caso práctico